ТОП-7 синонимов к слову "кляре" + еще 20 вариантов ;) (2 видео)

Кляре — это понятие, обозначающее жидкость, полученную в результате процесса разделения мясных или рыбных ингредиентов на компоненты во время приготовления бульона.

ТОП-7 синонимов:
1. Отвар — жидкость, получаемая в результате кипячения мяса или овощей;
Например: В отваре овощи сохраняют свои витамины и микроэлементы.
2. Бульон — насыщенный вкусом и ароматом жидкий продукт, получаемый в результате длительного кипячения мяса, костей или рыбы;
Например: Для супа требуется крепкий говяжий бульон.
3. Насыщенный отвар — жидкость, получаемая при кипячении мяса или рыбы в большом количестве воды, после вытряхивания первой партии жидкости;
Например: Для блюда требуется насыщенный отвар из говядины.
4. Парное молоко — сыворотка, оставшаяся после обработки молока паром или кислотой;
Например: Для выпечки пирогов иногда используют парное молоко вместо кляра.
5. Заливное — жидкость, заливающая мясо или овощи в блюде;
Например: Для запекания говядины необходимо налить на нее заливное из воды и кляра.
6. Пульс — жидкость, выделившаяся при варке зерновых культур или бобовых;
Например: Красную фасоль нужно положить в пульс и варить, пока она совсем не размягчится.
7. Супное бульон — жидкость, получаемая в результате длительной варки костей, мяса или рыбы и используемая для приготовления супов;
Например: Для супа-харчо нужно использовать крепкий бульон из говядины.

Еще 20 вариантов: бульян, проходная жидкость, отварная жидкость, бульё, костный бульон, рыбный бульон, овощной бульон, телячий бульон, куриный отвар, грибной настой, фонд, мясной отвар, рыбное желе, куриный бульон, зазор, кипяток, пюре, пассировка, соусное основание, экстракт мяса.